Marea
☆240 CENTRAL PARK SOUTH NEW YORK, NY 10019
+1 (212) 582-5100
http://www.marea-nyc.com/index.php
在香港吃過Michael White 的Al Molo後,對於它看似簡單但又精緻的義大利菜充滿了好印象
當時就想來到紐約一定也要再來吃吃Michael White的餐廳
Michale White在紐約真的是相當有人氣,我們第一天在Craft吃晚餐時,就聽到隔壁桌的人在談論他,可見他也是深受紐約客的喜愛
而他的Marea也是2012 MICHELIN的兩星餐廳
這些都讓我們對Marea之行更加期待
Marea位於Central Park South的一棟公寓一樓,外觀相當低調,沈穩的藍色只有一個簡單的Marea
菜單的封面封底一樣是同色系的藍色,簡單的寫上Marea & Michael White的字樣,非常的有質感
我們是點晚餐的Four Course Prix Fixe
包含了 [Crudo, Ostriche, or Antipasto / Pasta / Pesce or Carne / Dolce]
第一道上桌的餐前麵包就不得了了
這個橄欖麵包一上桌橄欖的香味馬上撲鼻而來
麵包摸起來很鬆軟又有彈性,入口慢慢咀嚼後嘴裡充滿橄欖清甜的香氣,而麵包本身的麥香也會越嚼越香
這個麵包的品質我覺得更勝過Craft的麵包,是很有質感的味道
開胃小點 Pickled Cucumber with Caviar Sauce
我本身不是很愛吃瓜類的東西
但還好這個只留有瓜的清新,我討厭的氣味都被魚子醬的sauce巧妙的蓋過了,我還算蠻喜歡的
Crudo – Marlin / Wahoo / Geoduck Clam
Marea最擅長的就是海鮮類的料理, 尤其是生魚的處理更是出色, 所以一定要點一道Crudo來試試
果真吃一口就知道海鮮都非常新鮮,處理的也很好
搭配的配料也都有考慮到魚本身的味道做搭配,讓每一口吃進去都是剛剛好,味道很和諧也不會太過
其中我最愛的是Marlin搭配Caviar的組合
Caviar的點綴讓魚本身多了鹹香的氣味,搭配上以醋為基底的醬汁,再加上cream,整個口感非常滑順
看似味道強烈的配角們也都不會太過搶走主角Marlin的風采
Marea的Crudo我真得很難用文字形容清楚,它細緻的口感真得是要親自嘗試過才知道什麼是增一分則太多,減一分則太少的那種味道
再加上魚肉的品質,每一口的魚肉幾乎都沒有纖維,稍為咬一下就滑進喉嚨了,吃起來真的非常舒服
象拔蚌的生魚片我是第一次嘗試,想不到吃起來是怎麼的Q彈,很特別,比煮熟的還好吃餒
Hawaiian Blue Shrimp Tartare
這個盤子跟菜色都融為一體了,非常的漂亮有巧思
第一次吃以蝦肉做成的tartare,跟魚肉比起來最大的差別就是吃起來非常的彈牙
蝦子比起魚肉也更沒有腥味,味道更甜
整體的調味偏酸,我覺得對我來說有一點點太酸,除此之外,其它都很完美
像是這個看起來像是餅乾的東西是用蝦殼炸過的
整道菜從視覺到每一口都非常有整體感
再來這個就是我們最期待的Michael White的義大利麵了!!
Spaghetti with Crab & Sea Urchin
這可是大推薦的招牌!!!
還沒來吃之前我們就有搜尋過這道菜的評論,對它可是充滿期待跟想像
這果然沒有辜負我們的期待啊!
黃澄澄的色澤看起來非常誘人
看似濃郁的醬料,吃進嘴裡除了滿滿的海鮮味外,清爽不膩的口感讓味覺多了一份清新
另外這奶油醬汁的濃度也是恰到好處,濃郁但完全不膩,吃完口中都還留著這令人銷魂的味道,真是太厲害了
這真得是一道好吃到不行的麵!! 我只能給它很多的讚了!!!
FUSILLI red wine braised octopus, bone marrow
這道也算是Marea的一個經典
FUSILLI非常有嚼勁有很能吸附醬汁
但有點太有嚼勁,嘴巴要一直咬咬咬,咬到後來嘴巴很痠XD
醬汁的部分口味比較濃郁,但再吃過前一道清新的口味後,這道反而就沒那麼驚艷
這個調味偏酸偏鹹,就比較像是在其它美國餐廳吃到的口味,但是多了比較豐富的層次
不過美國的章魚不知為啥真的都很軟Q,完全顛覆我之前對章魚的印象
吃到這兩道義大利麵就覺得來吃Marea完全值得了
Michael White真得很會料理義大利麵,好吃得令人佩服
BISTECCA grilled creekstone 50-day dry aged sirloin
這個牛排也太大了!! 超乎我們的預期
熟成後的牛肉感覺更能激發出牛肉的肉味
本身的肉質很好,散發濃郁的肉香
小小的美中不足就是牛肉太熟了一點,口感偏硬
CAPESANTE Giant Scallops
Marea的主餐份量都很驚人,干貝也真的很巨大
這個的調味非常清淡,干貝只有微微的兩面煎熟,裡面還是半生的
因為調味清淡,加上干貝實在太大顆了,吃多了其實會很膩
這時青蘋果就派上用場了,青蘋果酸酸的口感剛好中和干貝的味道
讓整道料理除了海鮮的甜味外多了一點果香跟層次
上甜點跟茶之前的小點
有薄荷,莓果,以及果凍,剛好可以清除嘴巴的味道
搭配茶跟咖啡的巧克力及小甜點也很不錯吃
只是茶搭配的就是一般的糖包了,不像Jean Georges有蜂蜜可以加
AFFOGATO
有Rum, espresso & ice cream
愛喝咖啡跟酒的人一定會很愛這味
稍微融化後把它攪拌攪拌很像咖啡酒
甜甜的,淡淡的酒味,以及微微咖啡的苦味好好喝喔!!!
BOMBOLONI
就是炸甜甜圈
剛炸好熱熱的時後吃可以嘗到外酥內鬆軟的口感,簡直就是人間美味
外面裹的糖粉也不會太多,算是很清爽的甜甜圈,加上冰淇淋吃甜度剛剛好
Marea的主餐分量很實在,義大利麵的美味更是沒話說
整體來說算是CP值非常高的MICHELIN星級餐廳
口味上也是濃郁但清淡的料理,不會有太多奇怪的調味或是太有創意的味道,很合我們的胃口
只是在餐廳環境以及整體服務上還是會差三星的Jean Georges一點點
環境比較壅擠吵雜,但也可以說是氣氛比較輕鬆囉
而最後的甜點雖然是很好吃但是就少了一點驚喜
但以MICHELIN兩星的餐聽來說,Marea算是在一樣精緻美味的菜色下,用餐氣氛比較不會那麼拘謹,價位也讓人覺得相當可以接受的了
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